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#吃在重庆# 老街深处的人生一串,这才是重庆人的深夜食堂 ? “大家其实很懂生活

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发表于 3?天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
"#吃在重庆# 老街深处的人生一串,这才是重庆人的深夜食堂“各人其实很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程”。这话,简直就是为烧烤量身定制的。—《人生一串》我想是的,毕竟只有烟火气,才气够证实我们真正走过了这人间。在《人生一串2》中,那个对红色情有独钟的袁师傅,我想他应该是见识过最多烟火气的人。弹子石大佛段,是重庆崽儿公认的烧烤圣地,而袁师傅的烤肉就是从这里开始的。如果说串是烧烤的基本形态,那肉便是烧烤永恒不变的主题。袁师傅烤肉是完全围绕烧烤主题的,只烤肉!只烤肉!只烤肉!袁师傅烤肉的英华在于一锅手工秘制的辣椒油,手工制成辣椒面与油的碰撞,辣在油里,香在籽里。选菜是一件极致愉悦的事情,满眼的肉,种类多到爆,每一种都新鲜得不得了,当然这也是袁师傅二十多年来始终坚持的原则,必须用新鲜的菜品。不需要考虑该拿什么菜,随便选绝对不踩雷,选好的菜交给嬢嬢,趁着烤制的过程,可以先到旁边的阿亮凉糕买上一碗凉糕和冰粉,消磨等菜上桌的无聊。招牌耗儿鱼,超大size的耗儿鱼,每一只至少半斤,而且每一只的个头和重量也都差不多。耗儿鱼烤到表皮焦黄,趁热在油辣子里打个滚,让味道与鱼肉更加重合。上桌一定要趁热吃,满是辣椒的鱼体惊艳又叫人心慌,耗儿鱼表皮香脆入味,鱼肉细腻厚实,口感滋润,大麻大辣,但好在辣味只是停留在口中,并不烧心。签签牛肉,就是由于这道菜,让“袁师傅”成了弹子石签签牛肉的代名词。新鲜的牛肉切成细条,再一根根的串起来,以把论卖,有30根一把的,也有15根一把的。牛肉分黄牛牛肉和水牛牛肉两种,但是我觉得就好吃而言,两者并没有什么区别,都很好吃。外焦里嫩的牛肉串一口咬下去,逐步的咀嚼让香味弥漫口腔,真真是嫩滑又很够味,尤其是辣椒满口留香。烤大排,之威武霸气,一整根猪肋排全是瘦肉,烤的时间会分成一小段一小段的,但也差不多有手指那么长一块瘦排。烤好的排骨,肉质厚实相当有嚼劲,外焦里嫩,味厚香浓,带着点点烟熏的味道,直接上手拿着用嘴撕咬,巴适~猪脆骨,烤大概是猪脆骨最正经的吃法了,香浓入味,嚼起来脆骨特别脆,而且脆骨上面巴着的肉也多,一软一硬,一香一辣,有趣又有味。发鱿鱼,讲真还是第一次在烧烤店吃到发鱿鱼,口感特别的爽脆,又比较又嚼劲儿,但是跟在暖锅店吃到的是不太一样的,反正我是觉得袁师傅的发鱿鱼更有味道。蹄筋,晶莹剔透的蹄筋外面裹着点点油辣子,入口一咬,最外面是软糯的,然后再是Q弹的,口感层次比较丰富,而且烤得特别入味。袁师傅的烤肉店,从电影院附近的一个路边摊车儿到现在一个门店和一个院坝,从29岁到现在,凭着过硬的口味和扎实的分量,在过去的二十几年中,征服了不少挑剔的味蕾,包括附近的居民、资深老饕,还有外地朋友专门跑来,就为了三两条耗儿鱼、几个大排、几把签签牛肉......“老板儿,三把签签儿,两瓶老山城”这是九十年代弹子石码头袁师傅摊摊前的热闹。而今,袁师傅烤肉依旧人来人往,一条鱼,几把烤肉,这就是重庆人的深夜食堂,也是平凡热辣的人间烟火。"'.slice(6, -6),? ?? ?richContent: '"#吃在重庆# 老街深处的人生一串,这才是重庆人的深夜食堂\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E“各人其实很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程”。这话,简直就是为烧烤量身定制的。—《人生一串》\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E我想是的,毕竟只有烟火气,才气够证实我们真正走过了这人间。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E在《人生一串2》中,那个对红色情有独钟的袁师傅,我想他应该是见识过最多烟火气的人。弹子石大佛段,是重庆崽儿公认的烧烤圣地,而袁师傅的烤肉就是从这里开始的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E如果说串是烧烤的基本形态,那肉便是烧烤永恒不变的主题。袁师傅烤肉是完全围绕烧烤主题的,只烤肉!只烤肉!只烤肉!袁师傅烤肉的英华在于一锅手工秘制的辣椒油,手工制成辣椒面与油的碰撞,辣在油里,香在籽里。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E选菜是一件极致愉悦的事情,满眼的肉,种类多到爆,每一种都新鲜得不得了,当然这也是袁师傅二十多年来始终坚持的原则,必须用新鲜的菜品。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E不需要考虑该拿什么菜,随便选绝对不踩雷,选好的菜交给嬢嬢,趁着烤制的过程,可以先到旁边的阿亮凉糕买上一碗凉糕和冰粉,消磨等菜上桌的无聊。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E招牌耗儿鱼,超大size的耗儿鱼,每一只至少半斤,而且每一只的个头和重量也都差不多。耗儿鱼烤到表皮焦黄,趁热在油辣子里打个滚,让味道与鱼肉更加重合。\u003Cbr\u003E上桌一定要趁热吃,满是辣椒的鱼体惊艳又叫人心慌,耗儿鱼表皮香脆入味,鱼肉细腻厚实,口感滋润,大麻大辣,但好在辣味只是停留在口中,并不烧心。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E签签牛肉,就是由于这道菜,让“袁师傅”成了弹子石签签牛肉的代名词。新鲜的牛肉切成细条,再一根根的串起来,以把论卖,有30根一把的,也有15根一把的。\u003Cbr\u003E牛肉分黄牛牛肉和水牛牛肉两种,但是我觉得就好吃而言,两者并没有什么区别,都很好吃。外焦里嫩的牛肉串一口咬下去,逐步的咀嚼让香味弥漫口腔,真真是嫩滑又很够味,尤其是辣椒满口留香。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E烤大排,之威武霸气,一整根猪肋排全是瘦肉,烤的时间会分成一小段一小段的,但也差不多有手指那么长一块瘦排。\u003Cbr\u003E烤好的排骨,肉质厚实相当有嚼劲,外焦里嫩,味厚香浓,带着点点烟熏的味道,直接上手拿着用嘴撕咬,巴适~\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E猪脆骨,烤大概是猪脆骨最正经的吃法了,香浓入味,嚼起来脆骨特别脆,而且脆骨上面巴着的肉也多,一软一硬,一香一辣,有趣又有味。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E发鱿鱼,讲真还是第一次在烧烤店吃到发鱿鱼,口感特别的爽脆,又比较又嚼劲儿,但是跟在暖锅店吃到的是不太一样的,反正我是觉得袁师傅的发鱿鱼更有味道。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E蹄筋,晶莹剔透的蹄筋外面裹着点点油辣子,入口一咬,最外面是软糯的,然后再是Q弹的,口感层次比较丰富,而且烤得特别入味。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E袁师傅的烤肉店,从电影院附近的一个路边摊车儿到现在一个门店和一个院坝,从29岁到现在,凭着过硬的口味和扎实的分量,在过去的二十几年中,征服了不少挑剔的味蕾,包括附近的居民、资深老饕,还有外地朋友专门跑来,就为了三两条耗儿鱼、几个大排、几把签签牛肉......\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E“老板儿,三把签签儿,两瓶老山城”这是九十年代弹子石码头袁师傅摊摊前的热闹。而今,袁师傅烤肉依旧人来人往,一条鱼,几把烤肉,这就是重庆人的深夜食堂,也是平凡热辣的人间烟火。"'.slice(1, -1),? ?? ?images: ["\u002F\u002Fp9-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002F7e188561229d4929a7db7699a2293f92~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp9-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002Fc05870bc53494d3ea56b248fc9b86371~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp6-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002Fb9d325b21d30461d99141f0d1023b871~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp3-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002F5154c025384f4feeae6989bfcaf79e33~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp9-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002Fb85339e028c2473b8ff09e0efed21ca3~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp3-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002Fca4bf55e51d24264b2638d1e363f3a78~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp3-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002F9c05fbc766fd4f0eb712762086789a54~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp9-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002F58df1dd0ba0d4c87ab5077b07ea2ddbf~noop_2250x3000.jpeg","\u002F\u002Fp1-tt.byteimg.com\u002Fimg\u002Ftos-cn-i-0022\u002F550ca85ea7914a8d8da1ed5d2e65daca~noop_2250x3000.jpeg"],? ?? ?groupId: '1641708908748812
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